Чаепитие на Востоке и на Руси

Ни для кого не секрет, что с древних времен чай являлся национальным напитком на Востоке. Появился он здесь с появлением Великого Шелкового Пути. Чай привозили сюда из Китая и Индии. В те времена транспортировка чая занимала долгие месяцы, а то и годы. Чай считался большой роскошью и позволить его могли лишь состоятельные люди.
Люди, которые не могли позволить себе чай, пили отвары и смеси на основе целебных трав, куда добавлялись чайные листочки.
Жители горных регионов пили шир чой, что в переводе означает «шир»-молоко и «чой»-чай. Этот напиток пили исключительно по утрам, и готовился он на основе зеленого чая, молока, топленого масла или бараньего жира. Готовили его в котлах, и в кипящую воду добавляли также листья айвы, вишни, миндаля, цветы шиповника, орехи, специи и пряности. Готовый шир чой разливали по пиалам, куда также крошили кусочки лепешки.
На Руси же о чае впервые узнали в 1638 году, когда в подарок из Монголии к царю Федору Михайловичу прислали 4 пуда чайного листа. С 1679 года, после заключения договора с Китаем, чай становится напитком знати, дворян и богатых купцов.
Популяризация чая, как на Востоке, так и на Руси началась лишь во второй половине 19 века. Именно тогда начали строиться трактиры на Руси и чайханы на Востоке. Чайхана присутствовала в те времена в каждом квартале, у базаров, при банях.
Чай пили всегда. Считалось, что чай придает силы человеку, поднимает настроение в грустные моменты жизни. Так в народе стали появляться поговорки: «Чай не пьешь-откуда силы берешь?», «Выпей чайку- забудешь тоску», «За чаем не скучаем - по семь чашек выпиваем».
К тому времени также и уходит появление традиций чаепития.
Как на Руси, так и на Востоке чаепитие представляло собой целый ритуал. Эти традиции сохраняются на Востоке и в наши дни. Сосуд, в который набирается вода должен быть фарфоровым или фаянсовым. В 19 веке для кипячения как на Руси, так и на Востоке использовался самовар на углях или дровах. Тогда от чая шел специфический запах дымка. После того, как чай вскипит, чайник обязательно обдается кипятком, хозяйка кладет щепотку чая и заваривает чай крутым кипятком. Довольно часто можно увидеть, как при заваривании чая хозяйка несколько раз приподнимает и опускает чайник. Делается это для того, чтобы чайные листочки полностью смогли раскрыться, и проявился богатый вкус и аромат чая. Чай должен настояться несколько минут, и только затем разливаться. В отличие от Руси, где чай наливали до краев «чтобы жизнь была полная», на Востоке было всегда принято наливать не полную пиалу, что означает, что хозяин тем самым проявляет к вам уважение. При этом пиалу протягивают левой рукой, а правую всегда прикладывают к сердцу. Отказываться от чая считается невежливым.
Как на Руси, так и на Востоке, разливает чай всегда самый младший, либо хозяйка или молодая невеста.
Не стоит путать пиалу с супницей. Пиала имеет маленький размер. Именно он позволяет чаю всегда оставаться горячим, а также помогает сохранить все вкусовые качества чая.