Возвращение Шантеклера

Весь август Жан-Дени Рьеблан - шеф-повар Le Chantecler (2 звезды Мишлен) одного из самых знаменитых ресторанов на Лазурном берегу прилежно ездил по окрестным хозяйствам и к своим проверенным поставщикам, бережно и придирчиво выбирал ингредиенты для сентябрьского меню, в котором краски и вкусы переливаются словно в хвосте развеселого певца зари - петуха Шантеклера из пьесы Эдмона Ростана.
В дегустационном меню сентября как всегда много сезонных овощей и фруктов - лук-порей, фенхель, белые грибы, виноград и фундук.
Меню сентября в ресторане Le Chantecler отеля Le Negresco:
- Легкие закуски
- Нежные равиоли с омаром и луком-пореем
- Обжаренное филе дорады, тарамасалата (копчёная икра тарама - смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока) хрустящий фенхель
Или
- Цесарка c фундуком, подсушенные белые грибы
- Освежающий виноград с корицей, нежный апельсиновый бисквит и сорбет из сангрии
Стоимость гастрономического сета - 110 евро без напитков.